All posts tagged canning

Les conserves

Le temps des fêtes approche déjà un peu (ben oui, techniquement le prochain approche toujours si on voit positivement!). Pourquoi ne pas offrir des cadeaux faits maison cette année?!
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Marmelade de betteraves sucrières

Ma mère, qui est joaillière, écoute beaucoup la radio en travaillant. Alors qu’elle écoutait Bien dans son assiette, elle entendit parler de la betterave sucrière, une variété de betterave maintenant très rare au Québec. Bref, elle me contacta tout de go afin de m’informer que mon producteur préféré du marché Atwater, Gilbert Jodoin, en avait, et que c’était le seul dans la région de Montréal!


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La fois où j’ai acheté beaucoup, beaucoup de tomates

Un jour, il y a deux semaines, j’ai été prise d’un excès de folie zèle  et j’ai acheté environ 100 livres de tomates. Elles étaient tellement belles et tellement pas chères!!!

Donc après en avoir mis 70 livres en conserves, j’en avais raz le pompon. Dans les journées suivantes, j’ai fait de la sauce à spag, du chili et de la soupe aux tomates.

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Gelée de pommes

Comme certaines personnes monsieur Pépin ont manifesté l’intérêt de faire le beurre de pommes cette fin de semaine, je me sentirais mal de les laisser jeter toutes les pelures et les coeurs. C’est pourquoi j’ai décidé de mettre en ligne la recette de la gelée de pommes que j’ai adaptée du Grand livre des conserves.

Le résultat est d’un beau rouge pâle et la texture n’a rien à envier aux gelées conçues à l’aide de pectine en poudre.

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Les pommes

J’ai toujours été très enthousiaste à l’idée que l’automne arrive. Je me souviens être allée voler cueillir des pommes dans le verger du voisin, alors quelles n’étaient même pas mûres, afin d’en faire un gâteau ou une croustade. Cette année j’ai profité des premières pommes de saison, achetées au marché, afin de tester mes nouveaux talents de conservatrice (de fille qui fait des conserves). Je vous propose donc ici une recette de beurre de pommes épicé, adapté du livre Canning for a new generation

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